Gofynion sylfaenol ar gyfer dylunio gweithdy prosesu bwyd

Mae'r waliau, y nenfydau, y drysau a'r ffenestri yn y gweithdy wedi'u hadeiladu gyda deunyddiau nad ydynt yn wenwynig, lliw golau, diddos, gwrth-lwyd, nad ydynt yn shedding, a deunyddiau hawdd eu glanhau. Dylai cornel y wal, cornel y ddaear, ac ongl y brig fod â radianau (nid yw radiws y crymedd yn llai na 3 cm).
Dylai'r platfform gweithredu, cludfelt, cerbyd cludo, ac offer yn y gweithdy gael ei wneud o ddeunyddiau nad ydynt yn wenwynig, yn gwrthsefyll cyrydiad, nad ydynt yn rhydu, yn hawdd eu glanhau a'u diheintio, a deunyddiau cryf.
Dylid darparu nifer ddigonol o offer neu gyflenwadau ar gyfer golchi dwylo, diheintio a sychu dwylo mewn lleoliadau priodol, a dylai'r faucet fod yn switsh heb law. Yn ôl anghenion prosesu cynnyrch, dylid darparu cyfleusterau diheintio ar gyfer esgidiau, esgidiau ac olwynion wrth fynedfa'r gweithdy. Dylai fod ystafell wisgo wedi'i chysylltu â'r gweithdy. Yn ôl anghenion prosesu cynnyrch, dylid sefydlu toiledau ac ystafelloedd cawod sy'n gysylltiedig â'r gweithdy hefyd.
  1. Strwythur y gweithdy
mae gweithdy prosesu bwyd yn mabwysiadu strwythur concrit dur neu frics yn bennaf, ac yn ôl anghenion gwahanol gynhyrchion, mae'r dyluniad strwythurol yn addas ar gyfer gofynion arbennig prosesu bwyd penodol.
Dylai gofod y gweithdy fod yn addas i'w gynhyrchu. O dan amgylchiadau arferol, ni ddylai ardal y pen y personél prosesu yn y gweithdy cynhyrchu, ac eithrio'r offer, fod yn ddim llai na 1. 5 metr sgwâr. Mae gweithdai gorlawn nid yn unig yn rhwystro gweithrediadau cynhyrchu, ond hefyd y gwrthdrawiad rhwng personél, cyswllt personél 0010010 # 39; s dillad gwaith ac offer cynhyrchu, mae'n hawdd achosi llygredd cynnyrch. Ni ddylai uchder wyneb uchaf y gweithdy fod yn llai na 3 metr, ac ni ddylai'r ystafell goginio fod yn llai na 5 metr.
Dylai cyfleusterau glanweithiol yr ardal brosesu a phersonél prosesu, megis ystafelloedd gwisgo, cawodydd a thoiledau, fod yn gysylltiedig â'r adeilad. Dylai ardaloedd storio a phrosesu oer cynhyrchion dyfrol, cynhyrchion cig a bwydydd wedi'u rhewi'n gyflym hefyd fod o strwythur cydgysylltiedig.
  2. Mae cynllun y
gweithdy Dylai'r 0010010 nbsp; cynllun y 0010010 nbsp; gweithdy nid yn unig hwyluso cysylltiad pob dolen gynhyrchu, ond hefyd hwyluso rheolaeth hylan y broses brosesu i atal croeshalogi rhag digwydd. y broses gynhyrchu.
Daw'r broses prosesu bwyd yn y bôn o gynhyrchion gorffenedig deunyddiau crai lled-orffen, hynny yw, y broses o rai nad ydynt yn lân i lanhau. Felly, mewn egwyddor, dylid gosod cynhyrchiad y gweithdy prosesu yn unol â threfn y broses brosesu cynnyrch, fel nad yw'r prosesu cynnyrch byth yn lân Nid yw'r newid o'r ddolen i'r ddolen lanhau yn caniatáu croesi ac ôl-lifiadau yn y broses.
Dylid cymryd mesurau ynysu cyfatebol rhwng yr ardal lân a'r ardal nad yw'n lân er mwyn rheoli llif pobl a logisteg rhwng ei gilydd, er mwyn osgoi croeshalogi, a throsglwyddo cynhyrchion wedi'u prosesu trwy'r ffenestr drosglwyddo. .
Mae angen sefydlu ystafelloedd glanhau a diheintio offer mewn lleoedd priodol yn y gweithdy, a ffurfweddu tanciau glanhau, tanciau diheintio a thanciau rinsio ar gyfer glanhau a diheintio offer. Os oes angen, mae cyflenwad dŵr oer a poeth, ac ni ddylai tymheredd y dŵr poeth fod yn isel Ar 82 ° C.
  3. Llawr y gweithdy, y wal, yr arwyneb uchaf a'r
dylai llawr y 0010010 nbsp; drws a ffenestr 0010010 nbsp; gweithdy gael ei balmantu â deunyddiau gwrthlithro, cryf, anhydraidd, hawdd eu glanhau, a gwrthsefyll cyrydiad. Dylai wyneb llawr y gweithdy fod yn wastad ac yn rhydd o ddŵr. Dylai lefel llawr cyfan y gweithdy fod ychydig yn uwch na lefel daear yr ardal blanhigyn wrth ddylunio ac adeiladu, ac mae llethr ar y ddaear.
Dylai wal y gweithdy gael ei gorchuddio â sgert wal sy'n fwy na 2 metr. Mae'r wal wedi'i phalmantu â deunyddiau sy'n gallu gwrthsefyll cyrydiad, yn hawdd eu glanhau a'u diheintio, cryf, anhydraidd a lliw ysgafn, diwenwyn, gwrth-ddŵr, gwrth-lwydni, yn hawdd cwympo i ffwrdd, ac yn golchadwy Deunydd golchadwy. Nid yw radiws crymedd corneli, corneli a chorneli uchaf y gweithdy yn llai na 3 cm ac mae'n grwm.
Dylai'r deunyddiau a ddefnyddir ar wyneb uchaf y gweithdy fod yn hawdd i'w glanhau, ac mae yna fannau gwaith lle mae anwedd dŵr yn cael ei gynhyrchu. Dylai'r deunyddiau a ddefnyddir ar yr wyneb uchaf hefyd fod yn anodd cyddwyso peli dŵr. Yn ystod y gwaith adeiladu, dylid ffurfio arc priodol i atal anwedd rhag diferu ar y cynnyrch.
Mae gan ddrysau a ffenestri'r gweithdy gyfleusterau atal pryfed, atal llwch a gwrth-lygod mawr, a dylai'r deunyddiau a ddefnyddir fod yn gallu gwrthsefyll cyrydiad ac yn hawdd eu glanhau. Nid yw sil y ffenestr yn llai na 1 metr uwchben y ddaear ac mae ganddi lethr 45 gradd.
  4.
Dylai pibellau cyflenwi dŵr y dŵr cynhyrchu yn y dŵr 0010010 nbsp; cyfleusterau cyflenwi a draenio 0010010 nbsp; gweithdy gael ei wneud o bibellau nad ydyn nhw'n hawdd eu rhydu. Dylai cyfeiriad y cyflenwad dŵr fod yn wrthdroi i gyfeiriad y broses brosesu, hynny yw, llif o'r ardal lân i'r ardal aflan.
Dylai'r biblinell cyflenwi dŵr yn y gweithdy fod mor unffurf â phosibl, a dylai'r bibell ddŵr oer osgoi pasio uwchben y bwrdd gweithredu, er mwyn atal cyddwysiad dŵr rhag cyddwyso a diferu ar y cynnyrch.
Er mwyn atal y dŵr aflan y tu allan i'r bibell ddŵr rhag cael ei seiffonio a'i dywallt i'r biblinell, rhaid gosod peiriant dileu gwactod yn safle priodol y bibell ddŵr.
Dylai ffosydd draenio'r gweithdy gael eu palmantu â deunyddiau ag arwynebau llyfn ac anhydraidd i ddŵr. Ni ddylai fod unrhyw anwastadrwydd a chraciau yn ystod y gwaith adeiladu, a dylid ffurfio llethr o 3% i sicrhau draeniad llyfn y gweithdy. Rhyddhau cyfeiriadol. Dylid ychwanegu deunyddiau nad ydynt yn rhwd at y draen i wneud castors symudol.
Dylid darparu mesurau i ddraen llawr draeniad y gweithdy i atal mynediad i wrthrychau solet. Dylai ystafell ffosio a dadrewi’r gwaith prosesu da byw a dofednod ddefnyddio ffosydd agored i hwyluso cael gwared ar blu a charthffosiaeth.
Dylai allfa'r ffos ddraenio fod â gorchudd net llygoden, a dylai allfa'r draen llawr neu allfa'r gweithdy ddefnyddio sêl ddŵr siâp U, siâp P, neu siâp S gyda thrap dŵr i atal pryfed ac arogleuon.
  5. Yr awyru a'r goleuo
dylai'r gweithdy fod ag amodau awyru da. Os defnyddir awyru naturiol, ni ddylai cymhareb arwynebedd yr awyru ag arwynebedd llawr y gweithdy fod yn llai na 1: 16. Os defnyddir awyru mecanyddol, ni ddylai maint yr awyru fod yn llai na 3 gwaith / awr. Gydag awyru mecanyddol, dylai cyfeiriad llif aer y gweithdy fod o'r man glân i'r ardal aflan.
Ar gyfer gweithdai sy'n dibynnu ar hunan-oleuadau, ni ddylai cymhareb arwynebedd ffenestr y gweithdy i ardal y gweithdy fod yn llai na 1: 4. Ni ddylai goleuo'r consol prosesu yn y gweithdy fod yn llai na 220 Lux, ni ddylai rhannau eraill y gweithdy fod yn llai na 1 10Lux, dylai goleuo arwyneb gwaith y gweithle arolygu peidio â bod yn llai na 540 Lux, dylai goleuo pwynt gwaith archwilio ysgafn cynhyrchion hylif potel gyrraedd 1 000Lux, a'r golau Dylid newid gwir liw'r gwrthrych wedi'i brosesu, a lampau'r gweithdy rhaid bod â gorchuddion amddiffynnol arno.
  6. Y cyfleuster rheoli tymheredd
dylai fod ag aerdymheru 0010010 nbsp; cyfleusterau ar gyfer 0010010 nbsp; prosesu cynhyrchion darfodus a darfodus. Ni ddylai tymheredd y gweithdy prosesu cig a chynhyrchion dyfrol fod yn uwch na 15 ℃ ~ 18 ℃ yn yr haf, ac ni ddylai tymheredd yr ystafell halltu ar gyfer cynhyrchion cig fod yn uwch na 4 ℃. .
Bydd cynhyrchu basged deunyddiau ac offer, hambyrddau, cyllyll ac offer eraill i reoli offer diwydiannol, dyfeisiau ac offer prosesu offer diwydiannol a ddefnyddir mewn cysylltiad â bwyd, yn enwedig peiriannau ac offer, consol, gwregysau cludo, pibellau, ac ati, yn cwrdd â'r amodau canlynol:
- Ni fydd yn wenwynig, yn achosi llygredd i gynhyrchion
- gwrthiant cyrydiad, nid yw'n hawdd ei rwdio, nid yw'n hawdd heneiddio ac anffurfio

——Easy 0010010 nbsp; i lanhau a sterileiddio 0010010 nbsp; —— Rhaid i'r pibell a ddefnyddir yn y gweithdy fodloni gofynion safonau hylendid bwyd perthnasol GB 11331.
Dylid cynllunio strwythur offer ac offer prosesu bwyd i hwyluso glanhau, diheintio, archwilio a chynnal a chadw bob dydd.
Rhaid i ddylunio a gweithgynhyrchu offer tanc sicrhau bod y cynnwys yn cael ei wagio.
Ar y naill law, rhaid i osod offer prosesu yn y gweithdy fodloni gofynion cynllun cyfan y broses gynhyrchu. Ar y llaw arall, mae angen hwyluso rheolaeth hylan y broses gynhyrchu, ac ar yr un pryd mae angen hwyluso gwaith cynnal a chadw a glanhau'r offer bob dydd. Wrth osod offer mwy, cadwch bellter a lle penodol rhwng yr offer a'r wal, ac arwyneb uchaf yr offer, fel y gall y personél cynnal a chadw offer a'r personél glanhau gael mynediad.
  7. Cyfleusterau glanweithdra personél
  1) Yr ystafell wisgo
bydd gan y gweithdy ystafell wisgo sy'n addas ar gyfer nifer y personél prosesu. Rhaid cysylltu'r ystafell wisgo â'r gweithdy. Os oes angen, darperir ystafelloedd gwisgo ar wahân ar gyfer y personél prosesu sy'n gweithio yn yr ardal lân a'r ardal nad yw'n lân. , A gwahanu'r sianeli i'w meysydd gwaith ac oddi yno.
Cadwch ddillad ac esgidiau personol ar wahân i ddillad gwaith ac esgidiau uchel. Dylai'r crogwr gadw'r dillad gwaith yn hongian hyd at bellter penodol o'r wal a pheidio â chyffwrdd â'r wal. Dylai'r ystafell wisgo gynnal awyru a goleuadau da. Gellir sterileiddio a diheintio'r aer dan do trwy osod lampau uwchfioled neu eneraduron osôn.
  2)
Rhaid i weithdy prosesu'r cynhyrchion cig (gan gynnwys cig tun) yn yr ystafell gawod gael ystafell gawod wedi'i chysylltu â'r gweithdy, rhaid addasu maint yr ystafell gawod i nifer y personél prosesu yn y gweithdy, a'r gawod. gall ffroenell fod yn 1 fesul 10 ffurfweddiad pobl. Dylai'r ystafell gawod gael ei hawyru'n dda. Dylai'r sgertiau daear a wal gael eu hadeiladu o ddeunyddiau lliw golau, hawdd eu glanhau, gwrthsefyll cyrydiad, a dŵr anhydraidd. Dylai'r llawr fod yn llithro, dylid paentio rhan uchaf y sgert wal a'r wyneb uchaf â phaent gwrth-llwydni, dylai'r ddaear fod yn ddirwystr, wedi'i awyru'n dda, a bod â chyflenwad dŵr oer a phoeth.
  3) Cyfleusterau golchi dwylo a diheintio Mae'r
dylai mynediad i'r gweithdy fod â chyfleusterau golchi dwylo a diheintio sy'n addas ar gyfer nifer y bobl yn y gweithdy. Dylai nifer y faucets golchi dwylo y mae'n ofynnol eu dyrannu fod yn 1 ar gyfer pob 10 o bobl, a mwy na 200 o bobl ar gyfer pob 20 ychwanegol. Pcs.
Rhaid i'r faucet golchi dwylo fod yn switsh heb law. Rhaid i'r lle golchi dwylo fod â dosbarthwr sebon a chyflenwad dŵr poeth. Mae'r elifiant yn ddŵr cynnes. Dylai nifer y cynwysyddion ar gyfer diheintydd dwylo hefyd fod yn addas ar gyfer nifer y defnyddwyr, a'u gosod yn rhesymol i hwyluso'r defnydd.
Rhaid i sychwyr dwylo fod yn eitemau nad ydyn nhw'n achosi croeshalogi, fel tyweli papur tafladwy a thyweli diheintiedig.
Mewn man addas yn y gweithdy, dylid gosod nifer ddigonol o gyfleusterau golchi dwylo a diheintio a chyflenwadau sychu dwylo cyfatebol fel y gall gweithwyr olchi a diheintio eu dwylo yn rheolaidd yn ystod y gwaith cynhyrchu, neu gallant olchi eu dwylo yn brydlon a yn gyfleus ar ôl baeddu eu dwylo. Ni all y dŵr sy'n cael ei ollwng o'r man golchi dwylo lifo'n uniongyrchol ar y ddaear, a dylid ei gyflwyno i'r bibell ddraenio trwy'r sêl ddŵr.
  4)
Er mwyn hwyluso rheoli hylendid cynhyrchu, ni ddylid lleoli'r toiled sy'n gysylltiedig â'r gweithdy yn yr ardal gweithredu prosesu, ond gellir ei leoli yn yr ardal wisgo. Ni ellir agor drysau a ffenestri'r ystafell ymolchi yn uniongyrchol i'r ardal gweithredu prosesu. Dylai waliau, lloriau a drysau a ffenestri'r ystafell ymolchi gael eu hadeiladu o ddeunyddiau lliw golau, hawdd eu glanhau a'u diheintio, gwrthsefyll cyrydiad, anhydraidd dŵr, a'u cyfarparu â chyfleusterau diheintio fflysio a golchi dwylo. Dyfais hedfan.
  8. Mae cyfleusterau storio'r
gwreiddiol 0010010 nbsp; cyfleusterau storio 0010010 nbsp;, warysau deunyddiau ategol
a dylai deunyddiau ategol allu sicrhau na fydd y deunyddiau crai a'r deunyddiau ategol a baratoir ar gyfer cynhyrchu a phrosesu yn newid mewn ansawdd wrth gynhyrchu ac yn cynhyrchu diogelwch newydd wrth eu storio. Peryglon iechyd. Glendid, hylendid, ac atal difrod cnofilod a phryfed yw'r gofynion sylfaenol ar gyfer cyfleusterau storio ar gyfer deunyddiau crai / deunyddiau ategol ar gyfer gwahanol fathau o brosesu bwyd.
Dylai man storio deunyddiau crai ffrwythau a llysiau hefyd fod â chyflyrau haul a gwrth-law, a dylid eu hawyru'n dda.
Mewn ardaloedd â thymheredd uwch, dylid sefydlu storfa gadw ffres bwrpasol.
Y warws deunydd pacio
dylai'r ffatri fwyd sefydlu warws storio arbennig ar gyfer storio a storio deunyddiau pecynnu. Dylai'r warws fod yn lân ac yn sych, gyda chyfleusterau ar gyfer atal pryfed a chnofilod, a dylid gosod y deunyddiau pecynnu mewnol ac allanol ar wahân.
Dylai'r pentwr deunydd gadw pellter penodol o'r ddaear a'r wal, a dylid ei orchuddio â gorchudd llwch.
Llyfrgell cynnyrch gorffenedig
Dylai graddfa a chynhwysedd y ffatri storio bwyd 0010010 # 39; s fod yn gydnaws â chynhyrchiad y ffatri 0010010 # 39; s, a dylai allu gallu er mwyn sicrhau y gellir cadw ansawdd y cynnyrch gorffenedig yn sefydlog ac yn rhydd o lygredd wrth ei storio. 0010010 nbsp; Dylid gosod cyfleusterau ar gyfer atal pryfed, cnofilod ac adar rhag mynd i mewn i'r storfa cynnyrch gorffenedig. {{0} } nbsp; Rhaid i ddeunyddiau adeiladu'r storfa oer gydymffurfio â'r rheoliadau deunydd cenedlaethol perthnasol. 0010010 nbsp; Rhaid gosod recordwyr tymheredd awtomatig yn y storfa oer a'r storfa storio tymheredd (arferol) ar gyfer cynhyrchion allforio.